Procedimento:

• In una padella preparare il brodo con acqua, carote, sedano, cipolla e sale
• Nel frattempo saltare i gamberoni in una padella antiaderente con un filo d’olio per due minuti circa.
• Sbucciare due limes e tagliarli a vivo. Tagliare la buccia a Julienne e spremere il succo nella padella.
• Prendere il riso e tostarlo in una pentola con un filo d’olio.
• Aggiungere del brodo mentre cuoce. Infine aggiungere i gamberoni.
• Manteco il risotto con il succo di altri due limes, il grana e il burro.
• Tempi di cottura del riso complessivi circa 20 minuti.
• Impiattare  a piacimento.

Ingredienti (per 4 persone):

• Riso Vialone Nano: 360 grammi
• Gamberoni: 4 pezzi
• Lime: 4 pezzi
• Burro: 100 grammi
• Grana: 200 grammi
• Cipolla, Sedano, Carote: 1 pezzo ciascuno
• Olio, Sale e Pepe: quanto basta